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Fettzufuhr und Prävention ausgewählter Krankheiten

Aktualisierte Leitlinie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung

Alexander Ströhle, Hannover

Die Geschichte der Ernährungsempfehlungen ist in ihrem Kern eine Geschichte der Fette. Damit verbunden sind Kontroversen zum Einfluss des Fettanteils und der Fettsäurenzusammensetzung der Nahrung auf das Erkrankungsrisiko. Welche Beziehung zwischen der Zufuhr von Gesamtfett, Cholesterol und einzelnen Fettsäuren und der Entstehung ausgewählter ernährungsmitbedingter Erkrankungen besteht, wurde kürzlich von einer Arbeitsgruppe der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) im Rahmen einer Leitlinie systematisch evaluiert.

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